البوراتا هي جبنة طازجة من أصل إيطالي (منطقة بوليا - Puglia تحديداً)، تشتهر بقوامها الفريد الذي يجمع بين الملمس الصلب والكريمي الغني. كلمة "بوراتا" مشتقة من كلمة إيطالية تعني "الزبدة"، وهي إشارة مباشرة لغناها و دسامتها.